Cuelacon la ayuda de un colador y reserva. Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta los espárragos en juliana y las puntas en taquitos y agrega a la cazuela. Cuando esté todo bien pochado añade el caldo y deja cocer unos 4-5 minutos. Reserva la sopa. Corta el pan en rebanadas finas
Este10 de febrero celebramos el Día Internacional de las Legumbres con una selección de las mejores recetas de nuestro cocinero estrella, Martín Berasategui. Enuna sartén con tres cucharadas de aceite, freímos los ajos y el pan. Como se ve en la foto uso poco aceite, en general para todas las comidas. Una vez fritos, sacamos y apartamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y seguido el vinagre con el agua, removemos y añadimos los espárragos. Trituramos el ajo con el pan, y añadimos Comida Sopa de lentejas con zanahoria, apio y tomate (batch cooking) Cena: Espárragos trigueros al horno con almendras laminadas. Jueves. Desayuno: Porridge de avena con manzana y canela Comida: Risotto de setas de temporada y espinacas (batch cooking) Cena: Espárragos trigueros al horno con almendras laminadas (batch. Viernes

Lacrema de espárragos trigueros -los verdes y más delgados- es una sopa francesa clásica, simple y fácil de preparar. En su versión muy básica, la sopa de espárragos se puede hacer de casi nada, simplemente espárragos y puerros. Estos ingredientes se combinan para hacer una sopa satisfactoria y muy reconfortante.

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